将食材浸泡到充满厌氧菌的液体中让食材发酵，从而产生酸的物质，让食材也变酸，这是一种古老的食品保存做法。泡菜可以搭配任何食物，成为美味的补充，可以说泡菜是食物食谱中最好的添加物之一，因为它们在甜味、咸味、酸味和热味之间取得了完美的平衡。 但是，泡菜能提供什么样的营养呢？ 它们对我们的健康有益吗？ 它们有副作用吗？ 这也是大家在品尝泡菜美味时关心的话题。
首先我们来看看泡菜的好处：
一、控制糖尿病：泡菜对糖尿病患者来说是一种健康的饮食，因为它们的卡路里和碳水化合物含量都很低。它们还有助于控制血糖水平。泡菜和其他腌制水果和蔬菜有助于降低血液中的 HbA1c 水平，这意味着更好的血糖控制。
二、有助于减肥：泡菜是一种营养丰富的零食，热量低，营养丰富。辣泡菜有助于脂肪分解。对于那些喜欢关注体重秤的人来说，这对他们来说是一种有吸引力的食物，因为它可以与任何健康的菜肴一起食用。
三、对怀孕有好处：是的，孕妇是可以吃泡菜的，虽然不能多吃。因为泡菜有助于缓解孕吐。泡菜可以帮助缓解怀孕期间以孕吐形式出现的恶心。其浓郁的酸味刺激味蕾，刺激饥饿，缓解疾病。
四、改善消化：在消化过程中会产生益生菌，有助于恢复胃中友好细菌的平衡并缓解消化问题。泡菜有助于缓解腹泻、腹胀、胀气和便秘。
五、减轻压力：发酵食品和我们的精神状态之间存在联系。在泡菜等发酵食品中发现的有益细菌有助于放松我们的思想，减轻压力和焦虑。
暴食任何食物都会产生一些负面影响。为了获得所有的健康益处，我们必须进行部分控制。然而，食用大量泡菜或泡菜制成的盐溶液会对身体产生严重影响。
再来分析下泡菜对人体有哪些危害：
一、高盐：我们从泡菜中获得的盐量足以让一个普通人吃一整天。泡菜，无论品种如何，盐含量都很高。它们不含脂肪，热量低，但是，它们会大大增加您每天的盐摄入量。
二、增加血压：在吃泡菜和泡菜汁后，有些人可能会出现短暂的血压升高。摄入钠后过多的液体潴留可能会通过增加体内血浆量而导致血压升高。患有遗传性高血压或高血压的人必须避免摄入泡菜。
三、水潴留：水潴留是身体无法消除多余水分的一种情况。泡菜往往会降低身体保持水分的能力。因此，泡菜只能少量食用。
四、增加患癌症的风险：泡菜对您的健康有益，但只能适量。泡菜会增加患食道癌和胃癌的风险，亚洲腌制食品尤其如此。
高胆固醇：泡菜是通过将蔬菜浸入油中制成的，油可以起到防潮层的作用并保存它们。然而，同样的油会提高胆固醇水平，使您面临患上或恶化心脏病的风险。从长远来看，高胆固醇水平会损害肝脏。
因此，我们在享受泡菜美味的同时，应控制吃泡菜的量，适量享用泡菜，才能获得美味的同时确保健康。